Filets de canette et wok de légumes au sirop de fleurs de coco Sunny Life® et curry

Filets de canette et wok de légumes au sirop de fleurs de coco Sunny Life® et curry

INGREDIENTS : 

• 6 filets de canette

• 10 cl de sirop de fleurs de coco Sunny life®

• 250 g de pois gourmands

• 1 botte de radis roses

• 6 carottes

• 100 g de pousses de soja

• 2 c. à soupe d'huile d’olive

• sel, poivre

• Curry 

PREPARATION : 

ÉTAPE 1 : Préchauffez le four th.7 (220 °C).

ÉTAPE 2 : Retirez les nerfs et la graisse des filets de canette. Quadrillez la peau avec la pointe d'un couteau afin de permettre à la chaleur de pénétrer lors de la cuisson. Disposez les filets dans une poêle froide côté graisse et colorez-les à feu vif. Assaisonnez la chair de sel fin et de poivre du moulin. Cuisez 4 à 5 min. Retournez les filets sur une plaque allant au four et réservez.

ÉTAPE 3 : Lavez tous les légumes. Coupez les pois gourmands en petits bâtonnets. Épluchez les carottes, puis taillez-les en fines lamelles. Émincez les radis en fines lamelles. Vérifiez les pousses de soja (elles doivent être très blanches).

ÉTAPE 4 : Dans un wok chaud, versez 2 c. à soupe d'huile d'olive puis faites suer les carottes. Assaisonnez avec 1 pincée de sel, puis cuisez pendant 5 min à couvert avec un verre d'eau. Ajoutez les pois gourmands, assaisonnez à nouveau de sel et faites cuire pendant 2 min. Ajoutez ensuite les radis et les pousses de soja, mettez encore du sel et cuisez 1 min. Finissez avec le sirop de fleurs de coco et 1 cuillère à soupe de curry (ajuster selon vos goûts) couvrez pendant environ 10 mn pour que les légumes caramélisent. 

ÉTAPE 5 : (pendant que les légumes caramélisent) Terminez la cuisson des filets de canette au four pendant 5 à 6 min dans leur jus. A la sortie, laissez reposer les filets sous une feuille de papier aluminium pendant 3 min pour attendrir la viande.

 Servez aussitôt avec les filets de canette.