Clafoutis de figues et pistaches vertes au sirop d’Agave, Sunny Via®, sur son carpaccio de fraises et fruits rouges

Ingrédients pour les clafoutis pour 6 personnes :

-        250 g de figues
-        2 œufs
-        50 g de Sirop d’Agave Sunny Via®
-        40g de farine
-        60 g de beurre allégé
-        25 cl de lait ½ écrémé
-        40 g de pistaches vertes
-        1 gousse de vanille

Ingrédients pour le carpaccio de fraise au Sirop d’Agave :

-        250 g de gariguettes
-        ½ c. à café de Sirop d’Agave Sunny Via®
-        Quelques fruits rouges pour la décoration

Préparation des clafoutis :

1.       Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2.       Nettoyer les figues, les couper en petits morceaux et réserver.

3.       Concasser les pistaches à l’aide d’un mixeur.

4.       Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.

5.       Laisser tiédir.

6.       Mélanger au fouet dans un saladier les œufs avec le Sirop d’Agave Sunny Via®.

7.       Ajouter la farine, puis le lait vanillé tiède.

8.       Faire fondre dans une casserole le beurre, puis l’incorporer dans la pâte.

9.       Bien mélanger et ajouter pour finir les pistaches vertes concassées.

10.   Mélanger à nouveau afin d’obtenir une pâte bien lisse.

11.   Verser l’appareil à clafoutis dans un moule en silicone à empreintes de demi-sphères.

12.   Répartir les morceaux de figues dans chaque empreinte.

13.   Faire cuire 25 minutes.

14.   Laisser refroidir et démouler sur une grille.

Préparation du carpaccio de fraises :

1.       Equeuter les fraises, puis les couper en fines lamelles à l’aide d’un couteau.

2.       Les disposer sur chaque clafoutis refroidi en formant une rosace.

3.       A l’aide d’un pinceau, badigeonner les fraises d’un voile de Sirop d’Agave Sunny Via®.

Dressage :

1.       Sur chaque assiette, poser un clafoutis figue-pistache.

2.       Ajouter quelques fruits rouges au centre des fraises, ainsi qu’un quartier de figue.

3.       Parsemer de poudre de pistaches vertes.

Un clafoutis 100% plaisir et sans complexe !

Produit associé : Sirop d’Agave Sunny Via® doseur 350g