MAGRET DE CANARD EN CROUTE DE MIEL AUX COINGS

MAGRET DE CANARD EN CROUTE DE MIEL AUX COINGS

Moyen - 30 Min

  • style Type de plat : PLAT
  • poll Difficulté : Moyen
  • access_time Temps de préparation : 30 min
  • timer Temps de cuisson : 20 min
  • place Région : Aquitaine, France
  • euro_symbol Coût : Bas

Préparation

Ingrédients 

- 2 beaux coings

- 2 pincées de sucre

-  2 noix de beurre salé

-  Un magret de canard

-  Fleur de sel et poivre du moulin

-  ½ paquet de pastilles fourrées au miel et gelée royale Lune de Miel®

 

Préparation 

1. Couper les coings en 6 ou 8 quartiers en fonction de leur taille.
2. Mettre le beurre salé, les coings et le sucre sur feu doux et couvrir.
3. Laisser cuire 4 à 5 minutes de chaque côté.
4. Sortir le canard au moins ½ heure avant de le travailler.
5. Quadriller la peau et assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.
6. Démarrer la cuisson dans une poêle tout doucement côté peau puis monter graduellement.
7. Baisser le feu et faire cuire dans la graisse fondue le côté chair du canard.
8. Laisser reposer 8 minutes.
9. Concasser au mortier la moitié du paquet de pastilles au miel.
10. En mettre 3 c à soupe sur la peau du canard.
11. Mettre sous le grill pendant 4 minutes, jusqu’à avoir un beau caramel.
12. Assaisonner : fleur de sel et poivre du moulin puis couper en tranches et dresser.

 

Astuce : Pour une belle cuisson du canard, augmentez progressivement le feu.