Poulet à la mangue et au Miel

POULET A LA MANGUE ET AU MIEL

Pour 4 personnes / Préparation : 30 mn / Marinade : 3 h / Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

- 4 hauts de cuisse et pilons de poulet fermier label rouge

- 2 belles mangues bio

- le jus de 3 citrons verts

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 1 morceau de 4 cm de gingembre frais

- 12 brins de coriandre fraîche

- 3 cuillerées à soupe de miel liquide

- 20 g de beurre

- quelques copeaux de noix de coco fraîche

- 1 cuillerée à café de quatre-épices

- 1 cuillerée à café de gingembre moulu

Réalisation :

Eplucher et râper le gingembre frais, éplucher et émincer l'ail et les oignons. Les mélanger au jus de deux des citrons, ajouter le miel, le quatre-épices en poudre ainsi que le gingembre, (frais et poudre).

Placer les morceaux de poulet dans un plat à four et verser dessus la marinade. Faire mariner 3 heures en les retournant de temps en temps.

Préchauffer le four th 6 (180°). Glisser le plat dans le four et cuire 45 minutes, en arrosant de temps à autre, les morceaux de poulet et en les retournant assez régulièrement.

Peler et couper les mangues en lamelles (utiliser un épluche-légumes puis découper la chair en lamelles autour du noyau). Les passer 2 minutes dans le beurre mousseux à la poêle.

Déposer les morceaux de poulet et les lamelles de mangue dans un plat creux. Parsemer de coriandre et de lamelles de noix de coco.  Servir bien chaud avec du riz pilaf (cuit avec le jus d'un citron vert).