Fabriquez votre sauce ketchup maison

Fabriquez votre sauce ketchup maison

Débutant - 15 Min

  • style Dish type: ENTRÉE
  • poll Difficulty: Débutant
  • access_time Preparation time: 15 min
  • timer Cooking time: 120 min
  • place Region: France, Etats-Unis
  • euro_symbol Cost: Bas

Preparation

Fabriquez votre sauce ketchup maison : 

Facile / économique / temps de préparation : 15mn / Temps de cuisson : 2h

INGREDIENTS Pour environ 500g de sauce

500g de tomates mûres – ou purée de tomate en conserve de qualité (type Mutti)

50g de miel d’oranger de Lune de Miel®

50cl de vinaigre de vin blanc (ou 70cl de vinaigre d’échalottes)

1 petit oignon

1 gousse d’ail

1 clou de girofle

Le jus d’une ½ Orange

½ cuillère à soupe de paprika doux

¼ de cuillère à café de piment de cayenne ou piment d’Espelette en poudre

¼ de cuillère à café de sel

Huile d’olive 

PREPARATION :

Lavez les tomates, essuyez-les, ébouillantez-les 2mn et pelez-les. Pelez l’oignon et la gousse d’ail et hachez-les menu

Coupez les tomates en morceau et faites cuire avec l’ail et l’oignon, dans une cocotte à feu modéré pendant 30 à 45 mn en mélangeant avec une cuillère en bois (pour faire évaporer l’eau)

Ajoutez dans la préparation le miel, le vinaigre, le jus d’orange, sel, piment épices. Mélangez et laissez cuire sans couvrir pendant 1h heure environ, jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus d’eau et que la sauce soit bien épaisse. (le temps de cuisson dépendra de la quantité d’eau initiale présente, il faut obtenir une texture épaisse, concentrée)

Lorsque la sauce est cuite, passez-là 2 fois au moulin à légumes ou au blender afin d’obtenir la texture souhaitée.

Faites réchauffer cette sauce jusqu’à ébullition et empotez dans des bocaux de verre ou de grès. 

Ajouter par-dessus une couche d’huile d’olive. Fermez hermétiquement. Laissez refroidir. Puis entreposez dans un endroit sec, frais et sombre. Ou bien en haut de votre réfrigérateur. Cette préparation se conserve 2 mois, mais attendez 2 ou 3 jours avant de consommer.

Pour un conservation plus longue, vous pouvez également stériliser dans des bocaux en verre trempé durant 30mn. 

Petite note de l’auteur : Une petite branche (partie feuille) de céleri, un peu de fenouil apporteront une touche originale à cette préparation typiquement américaine !