Vos questions-réponses sur le miel

Sur:

Pourquoi y a-t-il des miels d’arbres si ces arbres n’ont pas de fleurs ?

Les abeilles butinent-elles la sève des arbres ?

Il existe 2 sortes de miel : les miels de nectar qui proviennent des fleurs butinées par les abeilles et les miels de miellats. Le miellat est une substance sucrée produite par les pucerons que les abeilles recueillent sur certains arbres (exemple : le miel de sapin).

Combien de temps le miel se conserve-t-il ?

La date indiquée sur les pots est un indice de fraîcheur : le miel peut se conserver plusieurs années sans jamais devenir impropre à la consommation mais, dans le temps, il peut perdre en partie ses arômes et ses caractéristiques gustatives.

Nous recherchons et proposons également différents emballages (pots verre, doseur souple, sachet Doypack, pots carton) qui protègent les saveurs naturelles des miels et vous permettront d’en apprécier pleinement la qualité tout en les consommant de façon classique ou pratique !

Pourquoi mon miel liquide a-t-il des cristaux ? Puis-je encore le consommer ?

En fonction de la fleur butinée, le miel cristallisera plus ou moins rapidement et d’autant plus vite que sa température de stockage sera proche de 14°C. A contrario les miels cristallisés auront tendance à se liquéfier si la température de stockage est supérieure à 27°.

Les composantes naturelles les plus importantes du miel sont le glucose et le fructose. Les miels à forte teneur en glucose cristalliseront plus vite que les miels dont la quantité de fructose est plus importante.

Par conséquent, le miel liquide contenant des cristaux est toujours propre à la consommation et ne perd pas ses qualités. Si vous souhaitez le liquéfier totalement vous pouvez le rapprocher d’une source de chaleur comme un four ou sur un radiateur ou le maintenir quelques minutes au bain-marie doux. Attention cependant, un chauffage élevé ou prolongé dégrade les propriétés et les saveurs du miel.

Le miel est-il moins calorique que le sucre ?

Oui, le miel est beaucoup moins calorique que le sucre. D’une part, il est majoritairement composé de fructose et de glucose (sucres naturels) alors que le sucre, lui, est composé de saccharose. De plus, le miel a un pouvoir sucrant plus important que le sucre, ce qui permet de sucrer votre thé, tisane et yaourt avec une quantité de miel moins importante que le sucre.

J’ai acheté 2 fois le même miel, mais ils n’ont pas la même saveur ?

Le miel est un produit 100 % PUR ET NATUREL. Grâce à notre travail de recherche et de sélection, nous essayons de conserver l’homogénéité du goût, cependant, certaines miellées peuvent varier selon les récoltes, en fonction des conditions climatiques, et présenter des caractéristiques organoleptiques légèrement différentes (plus douces ou plus typées).

Le miel est un produit offert par la nature et les abeilles. Nous ne pouvons pas modifier son goût.

Les miels montrent une grande diversité de goûts et couleurs ; chaque plante apporte des tonalités différentes.

Pourquoi certains miels sont-ils plus sucrés que d’autres ?

Il existe un miel pour tous les goûts car on trouve dans l’éventail des miels toutes les saveurs de la nature. Certains miels auront un goût plus sucré que d’autres car les fleurs butinées ne seront pas les mêmes. Des miels sont moins sucrés car leur amertume est plus intense et de ce fait la sucrosité se ressent moins.

Il existe 2 sortes de miel : les miels de nectar qui proviennent des fleurs et les miels de miellats qui proviennent des sécrétions des arbres. Le miellat est une substance sucrée que les abeilles recueillent sur les arbres (exemple : le miel de sapin…).